Octogone

Histoire

Avant d’être un gâteau, issu de l’imaginaire de la Maison Rannou-Métivier (oui, oui, celle qui fait les célèbres Macarons de Montmorillon), l’Octogone, symbole de la ville de Montmorillon, est un édifice atypique. Il est même considéré pour certain, comme l’édifice le plus original de la région.

En effet, au sein de la Maison-Dieu de Montmorillon mais surtout de l’ancien cimetière des pauvres, l’Octogone était une chapelle de cimetière. Edifié au XIIème siècle, l’Octogone est représentatif des architectures funéraires, nombreuses au Moyen-âge, qui ont souvent disparu. Par ses dimensions et sa structure même, l’Octogone constitué aujourd’hui, de 8 cotés (d’où son nom), est un exemple rare de ce type de construction. L’édifice perd sa fonction religieuse à la Révolution mais la retrouvera de façon ponctuelle lors de l’occupation du site par le petit séminaire au XIXème siècle.

C’est pour rendre hommage à cette chapelle, que la Maison Rannou-Métivier a créé ce gâteau octogonal. Il est composé d’une pâte sablée avec de l’écorces d’oranges confites et décoré de morceaux  d’oranges confites. L’Octogone existe en grand format ou en part individuel, ressemblant à de petits biscuits.  

La recette ci-dessous n’est pas la recette originale de l’Octogone made in Rannou-Métivier; mais voici une version qui s’en approche.