Tu as déjà fixé ton assiette à moitié pleine au resto, frustrée de laisser un plat savoureux finir à la poubelle ? C’est là qu’entre en scène le gourmet bag, la réponse française au célèbre doggy bag. Dans cet article, on voit ensemble :
- ce qu’est vraiment un gourmet bag et d’où vient ce nom
- ce que la loi dit concrètement
- si le restaurateur a le droit de te le faire payer
Le gourmet bag, c’est quoi exactement ?
Le gourmet bag est un contenant fourni par le restaurant pour que tu puisses emporter les restes de ton repas chez toi. C’est le doggy bag revisité à la française : même principe, nom plus appétissant. L’objectif : lutter contre le gaspillage alimentaire. En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, et 40 % de ce gâchis se produit dans les restaurants.
Pourquoi dit-on “doggy bag” ? L’origine du nom
De New York aux assiettes françaises
Le doggy bag est né aux États-Unis dans les années 1940. En 1946, Dan Stampler, restaurateur new-yorkais, propose à ses clients d’emporter leurs restes “pour le chien”, imprimant sur ses sacs l’effigie de son terrier écossais. Le prétexte levait la gêne sociale. La traduction littérale de “doggy bag” ? “Sac à toutou.”
Le terme “gourmet bag” : une invention française pour lever le tabou
En France, demander à emporter ses restes restait longtemps tabou : peur de paraître radin, gêne de déranger le serveur… Pour changer ça, la DRAAF Rhône-Alpes et l’ADEME ont imaginé le terme “gourmet bag”, bien plus flatteur, accompagné du slogan : “C’est si bon, je finis à la maison !”
Le gourmet bag est-il obligatoire en France ? Ce que dit la loi
L’obligation depuis le 1er juillet 2021 (loi EGalim)
Oui, c’est obligatoire. L’article 62 de la loi EGalim impose depuis le 1er juillet 2021 à tout restaurant et débit de boissons de fournir un contenant réutilisable ou recyclable à tout client qui en fait la demande. Le client peut aussi apporter son propre contenant.
Les exceptions : quand un restaurateur peut légalement refuser
La loi prévoit quelques exceptions. Un restaurateur peut refuser pour des raisons sanitaires : tartares, carpaccios, sushis, mayonnaises maison ou mousses au chocolat présentent des risques de prolifération bactérienne hors conservation contrôlée. Les buffets à volonté sont également exemptés.
Peut-on faire payer un gourmet bag ?
Oui, légalement, le contenant peut être facturé, mais uniquement si le client en est informé à l’avance, via la carte ou le menu. Sans mention préalable, le bag doit être gratuit. Quand il est payant, le prix reste généralement entre 50 centimes et 2 euros. La plupart des restaurateurs le proposent gratuitement.
FAQ
Combien de temps peut-on conserver les restes dans un gourmet bag ?
Les restes doivent être consommés dans les 24 heures suivant la remise du bag. Pense à les mettre au réfrigérateur dès ton retour.
Est-ce que le client peut apporter son propre contenant ?
Oui ! La loi le prévoit explicitement. Le restaurateur peut refuser seulement si le contenant est inadapté ou sale.
Le gourmet bag concerne-t-il tous les restaurants ?
Tous les restaurants commerciaux et débits de boissons sont concernés, sauf les buffets à volonté et les contenants soumis à consigne.
