Bibliographie

• Almanach des gourmands, Grimod de La Reynière, ed. Le petit Mercure, 2003.
  
• Bulletins de la société des antiquaires de l’ouest,  Société des antiquaires de l’ouest.
  
• Bulletins des amis du vieux Bressuire, Histoire et Patrimoine du Bressuirais.
  
• Connaitre la cuisine du Poitou, Sabine Dumas, Editions Sud Ouest, 2006.
  
• Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, UNESCO.
  
• Cuisine traditionnelle de Poitou, Vienne, Deux sèvres, Vendée, Jeanne Philippe-Levatois, ed. Brissaud, Poitiers, 1976.
  
• Des fourchettes dans les étoiles : brève histoire de la gastronomie française, Philippe Alexandre et Béatrix de l’Aulnoit, ed. Fayard, 2010.
  
• Dictionnaire de la cuisine de Poitou-Charentes et de Vendée, Isabelle Rouyer, ED.Bonneton, 1993.
  
• Dictionnaire du gastronome, Benoit France et Jean Vitaux, ed. PUF, 2008.
  
• Histoire de l’alimentation, Jean-Louis Flandrin, Massimo Montanari, ed. Fayard, 1996.
  
• Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Patrick Rambourg, ed. Tempus, 2010.
  
• Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France du Moyen-âge à nos jours, Jean-Pierre Poulain, ed. LT Jacques Lanore, 2004.
  
• Histoires de cuisines et trésors de fourneaux, Madeleine Ferrières, Larousse, 2008.
  
• Il était une fois… La madeleine : Histoire et recettes d’un produit d’exception lorrain, Michel Caffier, ed. Nuée Bleue, 2006.
  
• L’actualité Poitou-Charentes, depuis 1987.
  
• L’art de la cuisine française au XIXème siècle (5 tomes), Marie Antonin Carême, réed. 2004.
  
• L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Poitou-Charentes, produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, CNAC, Région Poitou-Charentes.
  
• La blanquette de veau, Jean Louis Flandrin, ed. Rocher J.p Eds, 2002.
  
• La cuisine en Poitou, Maurice Beguin, Geste Editions, 1932.
  
• La cuisine traditionnelle du Poitou, Vincent Buche, ed. Geste Editions, 2004.
  
• La tradition en Poitou et Charentes, Société d’ethnographie nationale et d’art populaire, Congrès de Niort 1896.
  
• Le pâtissier pittoresque, Antonin Carême, 1842.
  
• Le picton, depuis 1977.
  
• Le safari historico-gastronomique en Poitou-Charentes, Glen Baxter, Alberto Manguel, ed. Atlantique, 2010.
  
• Les desserts de nos grands-mères de Poitou-Charentes, Julien Thomas, Ed. Chemins de la Mémoire, coll. Saveurs de nos Régions, 2005.
  
• Les Français et la table : Alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours, Alain Drouard, ed. Ellipses, 2005.
  
• Nourritures canailles, Madeleine Ferrières, ed. Seuil, 2010.
  
• Nouveau Larousse gastronomique, Prosper Montagné, Ed. Larousse, 1967.
  
• Recette gourmandes du poitou-Charentes, Les secrets d’Hortense et Celestine, Francis Lucquiaud, ed. Geste éditions, La Créche, 2004.