Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette fétiche de biscuits sans sucre qui fait un carton à la maison. Entre les goûters des enfants et nos petites pauses thé avec mon mari, ces petites douceurs disparaissent toujours en un clin d’œil ! La bonne nouvelle ? Ils sont délicieux sans une once de sucre ajouté. Parfaits pour se faire plaisir sans culpabilité !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de portions : 20 biscuits
Ingrédients
Pour réaliser ces biscuits sans sucre, vous aurez besoin de :
- 200g de farine complète (optez pour une farine sans gluten si nécessaire)
- 80g de purée de dattes (mon alternative préférée au sucre !)
- 60g de beurre non salé à température ambiante (ou huile de coco pour version sans produits laitiers)
- 1 œuf
- 50g de pépites de chocolat noir sans sucre (j’utilise du 85% minimum)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans sucres ajoutés
- 1 pincée de sel
- 40g de noix concassées (ou amandes, noisettes…)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez votre base : dans un saladier, mélangez le beurre ramolli (ou l’huile de coco fondue) avec la purée de dattes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez l’œuf et la vanille : ajoutez-les à votre mélange et battez jusqu’à avoir une préparation homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs : versez la farine, la levure et le sel tamisés. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
- Place aux pépites ! Incorporez les pépites de chocolat noir sans sucre et les noix concassées. Ce mélange apporte une saveur incroyable sans sucres ajoutés.
- Formez vos biscuits : prélevez des petites boules de pâte (environ une cuillère à soupe), aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Attention à ne pas trop cuire pour garder un cœur moelleux !
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mes biscuits sans sucre se conservent dans une boîte hermétique pendant environ 5 jours, mais je vous mets au défi de les garder aussi longtemps sans y toucher !
Valeurs nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour un biscuit sans sucre :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 95 kcal |
| Protéines | 1,8g |
| Lipides | 5,5g |
| Glucides | 9g (dont sucres naturels) |
| Fibres | 1,2g |
La particularité de ces biscuits ? Ils ne contiennent aucun sucre ajouté, mais uniquement les sucres naturellement présents dans les ingrédients comme les dattes ou le chocolat noir sans sucre.
Quels ingrédients naturels peuvent remplacer le sucre dans les biscuits ?
Si vous cherchez à préparer des biscuits sans sucre vraiment savoureux, voici mes alternatives favorites que j’utilise régulièrement dans ma cuisine :
La purée de dattes que j’ai utilisée dans cette recette est mon premier choix ! Riche en fibres et minéraux, elle apporte une douceur naturelle à vos biscuits sans sucre.
La compote de pommes sans sucre ajouté fonctionne à merveille pour remplacer une partie du sucre et du beurre. Elle donne une texture moelleuse à vos biscuits sans sucre.
La banane mûre écrasée est parfaite pour les biscuits sans sucre à la saveur fruitée. Elle se marie particulièrement bien avec les pépites de chocolat sans sucre.
Le sirop d’érable pur (avec modération) apporte une saveur caramélisée délicieuse, bien différente du sucre raffiné.
La purée de patate douce peut sembler surprenante, mais elle fonctionne à merveille dans les biscuits sans sucre au chocolat !
L’extrait de stévia est un produit sans sucre très concentré, à utiliser avec parcimonie pour ne pas avoir d’arrière-goût.
La poudre de cacao sans sucre intensifie la saveur chocolatée sans ajouter de sucre. Associée à de l’huile de coco, elle remplace avantageusement le chocolat sucré.
J’ai récemment découvert les pépites de chocolat sans sucre de la marque Gerble sans sucres ajoutés – une vraie révélation pour mes biscuits ! Ces produits sans sucre ajouté se trouvent facilement en magasin bio ou en livraison en ligne.
Pour ceux qui suivent un régime spécifique, sachez que cette recette s’adapte facilement en version sans gluten : remplacez simplement la farine classique par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, etc.).
Si vous cherchez des biscuits sans sucre parfaits pour une perte de poids, cette recette est idéale car elle évite les sucres ajoutés tout en offrant une vraie saveur gourmande.
N’hésitez pas à personnaliser : ajoutez de la cannelle, du gingembre, ou même un peu de zeste d’orange pour varier les plaisirs sans ajouter de sucre !
