La courge jaune ronde est un légume de marché lumineux, facile à cuisiner, parfait pour les repas d’automne. La Floridor F1 (petite, peau jaune vif) et la Pomme d’Or (6 à 10 cm, saveur d’artichaut) sont les deux variétés les plus répandues. Sa chair sucrée absorbe bien épices et farce. Ne jamais la mixer : la texture devient gluante.
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes / Nombre de portions : 4 personnes
Recette de courge jaune ronde farcie aux lardons et à la mozzarella
Ingrédients : 4 courges jaunes rondes moyennes, 150 g de lardons fumés, 1 oignon, 1 boule de mozzarella, huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.
Coupe le chapeau de chaque courge, évide l’intérieur en gardant 1 cm de paroi. Réserve la chair. Précuis les coques 10 minutes à la vapeur. Fais revenir l’oignon, ajoute les lardons et la chair réservée, mijote 10 minutes. Hors du feu, incorpore la mozzarella en dés.
Dispose les courges dans un plat huilé, remplis-les, coiffe chacune d’une tranche de mozzarella. Four à 180 °C, 45 minutes. Sers avec une salade verte.
Variantes rapides
Riz et thon : riz arborio + thon égoutté + tomates cerises + olives noires, un verre d’eau dans le plat, 30 minutes au four.
Végétarienne : boulgour cuit + feta émiettée + poivrons rôtis + cumin.
Qu’est-ce qui se marie bien avec la courge jaune ?
Les épices chaudes (cumin, paprika, curry) subliment sa douceur. Côté fromages : mozzarella, parmesan, brie, feta. Pour les protéines : lardons, thon ou viande hachée.
FAQ
Comment s’appelle la courgette ronde jaune ? On l’appelle courgette ronde jaune ou courge jaune ronde. Variétés phares : Floridor F1 et Pomme d’Or (Cucurbita pepo).
Quelle est la meilleure façon de consommer la courge jaune ? Farcie au four, c’est sa préparation reine. Elle se prête aussi au velouté ou au gratin écrasé au presse-purée.
Peut-on manger la peau de la courge jaune ronde ? Oui pour les petites variétés jeunes. Pour les courges matures, mieux vaut éplucher.
