Vous cherchez une alternative plus légère à la quiche traditionnelle ? Cette version sans pâte va vous réconcilier avec ce grand classique ! Fini les fonds de tarte qui ramollissent ou qui cassent, place à une préparation ultra-simple qui met les légumes à l’honneur. En 30 minutes chrono, vous obtenez un plat moelleux, savoureux et parfaitement adapté à vos envies du moment. Que ce soit pour un dîner improvisé, une lunchbox gourmande ou un pique-nique en famille, cette quiche sans pâte deviendra vite votre alliée cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Nombre de portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour réaliser cette quiche fondante, vous aurez besoin de :
Pour l’appareil à quiche :
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de crème liquide (ou lait entier)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Pour la garniture :
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 150 g de tomates cerises
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre
Optionnel :
- 100 g de fromage de chèvre frais
- Quelques olives noires
- Basilic frais pour la déco
Préparation
Préparation des légumes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ, le poivron en lamelles et l’oignon en fines tranches. Gardez les tomates cerises entières, elles éclateront délicieusement à la cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez d’abord l’oignon émincé et laissez-le dorer pendant 3 minutes. Incorporez ensuite les courgettes et le poivron. Faites revenir l’ensemble pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym, puis réservez.
L’appareil magique
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement à la fourchette. Ajoutez progressivement la farine en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez ensuite la crème liquide en filet, sans cesser de mélanger. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Incorporez enfin le fromage râpé. Votre appareil doit être homogène et onctueux.
L’assemblage final
Beurrez généreusement un moule à quiche de 26 cm de diamètre. Répartissez harmonieusement les légumes revenus dans le fond du moule. Parsemez les tomates cerises et, si vous en utilisez, émiettez le fromage de chèvre et ajoutez les olives.
Versez délicatement l’appareil à quiche sur les légumes, en veillant à ce qu’il se répartisse bien dans tous les recoins. Les légumes doivent être bien nappés mais encore visibles en surface.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d’un couteau ressorte presque propre du centre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler ou de servir directement dans le moule.
Astuces et variantes pour ne jamais se lasser
Côté légumes, laissez parler votre créativité
L’automne se prête merveilleusement aux courges : remplacez les courgettes par du potimarron ou de la butternut coupés en dés. Les épinards frais, tombés à la poêle avec un peu d’ail, apportent une belle couleur verte. En hiver, tentez l’association poireaux-champignons, un classique indémodable qui parfume délicieusement la quiche.
Pour une version plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter 150 g de blanc de poulet cuit et coupé en morceaux, ou quelques lardons revenus sans matière grasse. Les végétariens adoreront la variante avec du tofu fumé émietté et des herbes de Provence.
Adaptez selon vos envies et contraintes
Si vous surveillez votre ligne, remplacez la crème par du yaourt grec nature ou du lait demi-écrémé. Pour une version sans lactose, optez pour une crème végétale à l’avoine et un fromage végétal râpé.
Les amateurs de saveurs méditerranéennes ajouteront des tomates séchées, de la feta émiettée et quelques feuilles de basilic frais. Pour un twist oriental, parfumez votre appareil avec une pointe de curry et ajoutez des courgettes, des aubergines et de la coriandre fraîche.
Les secrets d’une quiche parfaite
Pour éviter que votre quiche ne détrempe, égouttez bien vos légumes après cuisson et tamponnez-les avec du papier absorbant si nécessaire. Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les fermement pour extraire toute l’eau.
La texture de votre quiche dépend du rapport œufs-liquide. Pour une version plus ferme, ajoutez un œuf supplémentaire. Pour plus de moelleux, augmentez légèrement la proportion de crème.
Cette quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four (5 minutes à 160°C) ou au micro-ondes. Elle est délicieuse froide pour vos pique-niques ou lunchbox, accompagnée d’une salade verte croquante et d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Alors, prête à troquer votre rouleau à pâtisserie contre cette recette ultra-pratique ? Vos papilles et votre emploi du temps vous remercieront !
