Vous cherchez un accompagnement qui change de l’ordinaire ? Ces carottes Vichy à la crème vont transformer votre table ! Cette version onctueuse de la recette classique française apporte une douceur incomparable à vos repas. Simple, économique et délicieusement fondante, cette préparation végétarienne séduit petits et grands par sa texture veloutée et son goût subtil.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Nombre de portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour réussir cette recette, rassemblez ces quelques ingrédients de base :
- 1 kg de carottes moyennes (environ 12 pièces) – privilégiez les petites ou moyennes carottes, plus tendres et savoureuses
- 60 à 80 g de beurre – pour le fondant et la saveur (remplaçable par de l’huile d’olive pour une version plus légère)
- 150 à 200 ml de crème liquide – ajustez selon la consistance souhaitée
- Bouillon de légumes ou de volaille – pour couvrir les carottes (l’eau de Vichy fonctionne aussi parfaitement)
- 15 g de sucre (1 cuillère à café) – pour une note légèrement sucrée
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre selon votre goût
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité : avec si peu d’ingrédients, vous obtiendrez un plat savoureux qui impressionnera vos convives !
Préparation
Étape 1 : Préparer les carottes
Commencez par laver soigneusement vos carottes à l’eau froide. Épluchez-les avec un économe puis coupez-les en rondelles fines. Pour une présentation plus élégante, taillez-les en biais ou utilisez un couteau ondulé pour des bords cannelés qui donneront du cachet à votre plat.
Étape 2 : Le mélange beurre-sucre
Dans une grande poêle ou casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une mousse légère dorée. Attention à ne pas caraméliser le sucre ! Cette étape apporte cette saveur caractéristique aux carottes Vichy.
Étape 3 : Faire revenir les carottes
Ajoutez les rondelles de carottes dans votre mélange beurre-sucre. Enrobez-les bien et laissez-les revenir quelques minutes. Cette étape permet aux carottes d’absorber tous les arômes.
Étape 4 : La cuisson braisée
Versez le bouillon pour juste couvrir les carottes. Salez légèrement et poivrez selon vos préférences. Couvrez à moitié et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Résistez à l’envie de mélanger ! Le liquide doit s’évaporer presque totalement : vos carottes seront alors parfaitement braisées.
Étape 5 : L’ajout de la crème
Une fois le liquide bien réduit, versez la crème liquide. Portez à ébullition à découvert et laissez réduire légèrement pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe délicatement les carottes.
Étape 6 : Les finitions
Vérifiez la cuisson en piquant une carotte avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir.
Astuce de chef : Pour effeuiller rapidement le persil, passez les tiges dans un trou de râpe et tirez vers le bas. Les feuilles se détacheront d’un coup !
Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur de vos carottes et leur fraîcheur. Les jeunes carottes cuiront plus rapidement que les plus matures.
Comment servir les carottes Vichy et avec quoi les accompagner ?
Ces carottes Vichy à la crème se marient à merveille avec de nombreux plats ! Leur douceur crémeuse équilibre parfaitement les saveurs plus prononcées.
Avec les viandes et volailles
Servez-les aux côtés de pilons de poulet au four, de brochettes de poulet mariné ou encore d’un bon pain de viande maison. La crème apporte une onctuosité qui contraste délicieusement avec les textures grillées.
Avec les poissons et fruits de mer
Ces carottes accompagnent magnifiquement un poisson grillé ou des crevettes sautées. Leur saveur douce met en valeur la finesse des produits de la mer sans les masquer.
En plat végétarien
Rien ne vous empêche de les déguster seules, en entrée ou pour un dîner léger ! Accompagnez-les simplement d’un bon pain frais et d’une salade verte.
Variantes gourmandes
Pour une version plus aromatique, remplacez le persil par de la coriandre fraîche ou ajoutez quelques brins de safran qui sublimeront le goût. Si vous préférez une version plus diététique, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et supprimez le sucre en comptant uniquement sur la saveur naturelle du bouillon.
Ces carottes se conservent très bien et peuvent être réchauffées le lendemain. Elles accompagneront vos repas toute l’année, les carottes étant disponibles en toutes saisons !
Alors, prête à faire fondre votre famille avec cette recette gourmande ? N’hésitez pas à me dire en commentaire comment vous avez personnalisé cette recette selon vos goûts !
